Frischer Fisch und köstliche Kaffeespezialitäten mit Meerblick

01.05.2010 | Minden
Melitta SystemService und "Gosch Sylt" in St. Peter-Ording

Das Restaurant Buhne 1 und die Marke Gosch Sylt sind ein Anziehungspunkt für alle Freunde von Matjes, Latte Macchiato & mehr

St. Peter-Ording. Rotes Holzhaus, 1a-Lage und ganz viel Fisch: Das Restaurant Buhne 1 in St. Peter-Ording ist eine Gastronomie der Marke Gosch Sylt - und wer schon einmal bei Gosch war, erkennt das auf den ersten Blick. Mit dem Hummer im Logo steht die Marke Gosch seit Jahrzehnten für Fisch und Schalentiere in Top-Qualität. Längst nicht mehr nur auf der Insel Sylt, wo 1972 mit der "Nördlichsten Fischbude Deutschlands" alles begann, sondern an mittlerweile 16 Standorten bundesweit sowie fünfmal auf Sylt.

Im Zeichen des Hummers

Vor zwei Jahren kam das Restaurant Buhne 1 im Nordseeheilbad St. Peter-Ording dazu - mit rund 350 Sitzplätzen, davon allein 200 draußen, und in allerbester Lage von St. Peter Bad am neu gestalteten Seebrückenvorplatz. "Das Angebot, sich mit der Marke Gosch unweit meiner Heimatstadt Heide selbstständig zu machen, hat mich sofort begeistert", sagt Volker Saß, Lizenznehmer von Gosch und Geschäftsführer der Sass Gastro GmbH. "Und ich wusste schon früh, dass es nicht bei dem einen Standort bleiben würde." Seit Mai 2008 wird nun in St. Peter-Ording "gegoscht", es kommen vor allem "Best Agers", Familien mit Kindern, Tagestouristen, Urlauber, "aber auch viele St. Peteraner". Bereits ein knappes Jahr später ging Volker Saß in Warnemünde direkt an der Warnow vor Anker, und mit dem dritten Gosch in Büsum, noch bis 2011 in einer vorläufigen Verkaufsstätte, hat Volker Saß im April dieses Jahres bereits die nächste Runde eingeläutet.

Mit zuverlässigen Partnern zum Erfolg

Die Sass Gastro GmbH ist stark von dessen Inhaber geprägt, die Hierarchiestruktur eher flach und das Betriebsklima spürbar entspannt. Gastro-Quereinsteiger Volker Saß ist der Chef im Ring - gar keine Frage. Aber der 44-Jährige ist auch einer, der mitten im Tagesgeschäft ohne zu Zögern mit anpackt, der andere mit seiner Begeisterung ansteckt und dabei selbst am allermeisten für die Sache "brennt". Gemeinsam mit der Marke Gosch setzt er in seinen Betrieben auf kontinuierliche Qualität, Sauberkeit und Freundlichkeit. Die Zusammenarbeit mit zuverlässigen Partnern ist deshalb auch von Beginn an auf Langfristigkeit angelegt, betont Volker Saß: "Mit guten Partnerschaften verbinde ich in erster Linie Nachhaltigkeit für beide Parteien. Der Service muss passen, die komplette Dienstleistung und nicht zuletzt das Markenimage." Das gilt auch für die Wahl der Kaffeemaschine. Die Entscheidung für die Cafina ALPHA von Melitta SystemService, dem designstarken Vollautomaten für Kaffeespezialitäten mit Frischmilch, hat der Unternehmer "schnell und gezielt" getroffen. "Ich brauche ein Top-Gerät für das Mengengeschäft, und die Vorteile der Maschine haben mich beim ersten Kennenlernen auf der Internorga auf Anhieb überzeugt", so Saß. "Hinzu kommt, dass Melitta einen ausgezeichneten Ruf hat und in den vergangenen Jahren seine Geräte enorm weiterentwickelt hat. Davon profitieren wir Gastronomen und vor allem unsere Gäste."

Guter Kaffee an der Küste

Was eine gute Kaffeemaschine können muss? Drei Dinge, wenn es nach Volker Saß geht: "Sie muss funktionieren, sie muss leicht zu reinigen und so zu bedienen sein, dass die Mitarbeiter nichts falsch machen können." Bei der Cafina ALPHA von Melitta SystemService stimmt das Gesamtpaket, "und sie sieht auch noch gut aus". In der Buhne 1 klappt die Zusammenarbeit bestens, die kompakte Hochleistungsmaschine mit dem puristischen Design ist täglich fast non-stop im Einsatz. In Tassen ausgedrückt und für den Zeitraum Oktober 2008 bis März 2010 betrachtet, sind das gut 13.500 Portionen Kaffee, rund 15.500 Cappuccini, knapp 10.000 heiße Schokoladen und 7.600 Portionen Tee aus dem TeeGschwendner-Sortiment.

Mit so guten Zahlen im Gepäck startet das Sass Gastro-Team nun zuversichtlich in die gerade begonnene dritte Saison. Auch wenn das Geschäft mit Scampi & Sonnenschein in diesem Jahr etwas später voranging als sonst. "Der lange Winter war aber gut für den Kaffee und damit auch gut für Melitta", lacht Volker Saß. "Wir haben bis zu dreimal so viel Kaffeespezialitäten am Tag verkauft wie sonst, und das auch ohne ein traditionelles Kuchengeschäft."

Gosch & Genuss

Frisch gebackene Waffeln statt Sahnetorte, Hummer "auf die Hand" und das alles in lockerer Atmosphäre: Das Konzept funktioniert und auf Gosch-Qualität ist Verlass. Alle Fische und Fischspezialitäten tragen das Gütezeichen "Hergestellt und geprüft in Schleswig-Holstein" und kommen aus der Gosch-Zentrale in Ellingstedt bei Schleswig, wo sie kalibriert, selbst geräuchert und weiterverarbeitet werden. Die Gäste landauf landab mögen die Klassiker wie den Edelfischteller, den Lachsspieß oder Scampi vom Grill ebenso wie die wechselnden Tagesangebote und die unkomplizierte Selbstbedienung. So wie im Restaurant Buhne 1 an der neuen Seebrücke von St. Peter-Ording. Fischernetze, Petroleumlampen und Bojen weisen den Weg. Direkt am vorderen Eingang zieht der Verkaufstresen mit appetitlichen Auslagen und angrenzender offener Küche die Kunden an. Vis-à-vis sind der lange Tresen und die Cafina ALPHA an der Stirnseite die Hingucker.

Schlangestehen nach gutem Kaffee ist dort keine Seltenheit. "Für Eiskaffee oder andere aufwändigere Kaffeespezialitäten bleibt an einem gut besuchten Tag mit bis zu 3.500 Gästen in der Gosch Buhne 1 allerdings keine Zeit", so Saß. "In Sachen Kaffeespezialitäten verlassen wir uns auf die konstant gute Höchstleistung und die Ergebnisse unserer Cafina ALPHA. Wir brauchen die Gewissheit, dass in 60 Sekunden zwei Tassen Kaffee auf dem Tresen stehen. Denn das ist genau das, was ein Restaurant wie die Buhne 1 erfolgreich macht."

Gosch Buhne 1 in St. Peter-Ording

Buhne 1, 25826 St. Peter-Ording

Betreiber: Sass Gastro GmbH, Volker Saß

350 Sitzplätze (davon 200 außen), 70 festangestellte Mitarbeiter

Jahresumsatz netto: 3,77 Millionen Euro (2009)

Ab März täglich geöffnet. Winteröffnungszeiten: 01. November bis 15. Dezember, 10. Januar 2011 bis Ende Februar 2011 Mo. bis Mi. geschlossen, Do. bis So. ab 11 Uhr geöffnet.

Vollautomat für Kaffeespezialitäten mit Frischmilch: Cafina ALPHA von Melitta SystemService

Heißgetränke aus dem Hause Melitta: Kaffee, Espresso, Latte Macchiato, Milchkaffee, Cappuccino, Heiße Schokolade (auch mit Sahne) sowie Tee von TeeGschwendner (Früchtemischung, Pfefferminztee, Roiboos Cream-Caramel, Assam, Marani Grüner Tee, Earl Grey)

Quelle: Pressemeldung Melitta Beratungs- und Verwaltungs GmbH & Co. KG

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