Tee - Gesundheits-Elixier - Anti Aging aus der Tasse

15.04.2009 | Wien
Der regelmäßige Genuss von frisch gebrühtem Tee hat nachweislich positive Wirkungen auf den menschlichen Organismus.

Neben einer Versorgung mit wichtigen Mineralstoffen aktiviert der hohe Anteil an Antioxidantien den körpereigenen Zellschutz und stärkt das Immunsystem.

Das Wissen, das viele Kulturen seit über tausend Jahren überliefern, wird durch eine Vielzahl wissenschaftlicher Studien bestätigt: Tee ist Genuss- und Heilmittel in einem. Rund 150 Aromastoffe sowie über 100 verschiedene Substanzen sorgen nicht nur für Wohlgeschmack und Entspannung, sondern können bei regelmäßigem Konsum sogar Krebserkrankungen und Infektionen vorbeugen. Der Nachweis der positiven Wirkungen des Tees auf Körper und Geist bezieht sich jedoch ausschließlich auf hochwertigen, frisch gebrühten Tee, d.h. auf die Zubereitung mit Kammerbeutel oder losen Blättern. Gesüßte Fertiggetränke aus der Packung - ganz besonders, wenn mit Extrakten gearbeitet wird - können bei Weitem nicht mithalten

Alle Teesorten die aus den Blättern und Knospen der "Camellia Sinensis" (Teestrauch) gewonnen werden, entfalten eine ähnlich positive Wirkung, unabhängig von der Geschmacksrichtung.

Schwarztee bzw. Grüner oder Weißer Tee unterscheiden sich durch die Verarbeitung und weniger in den gesundheitsaktiven Inhaltsstoffen.

Unter Grünem Tee versteht man die getrockneten Blattknospen, jungen Blätter oder jungen Triebe des Teestrauches. Doch im Gegensatz zu Schwarztee ist Grüntee nicht fermentiert (Umsetzungsprozess durch Enzyme), da durch Hitzebehandlung die Enzyme zerstört werden. Durch die fehlende Fermentation bleiben sowohl die grüne Farbe der Blätter als auch Inhaltsstoffe weitgehend erhalten, die beim Schwarzen Tee in Aroma und Geschmacksstoffe umgewandelt werden. Es sind dies ein Teil der Polyphenole, insbesondere die Catechine, die antioxidativ wirken.

Für die schützende Wirkung ist - neben Mineralstoffen wie Fluor, Eisen, Zink, Calcium und Kalium - vor allem der hohe Gehalt dieser Antioxidantien in frisch gebrühten Tees verantwortlich. Diese Anti-Aging-Stoffe sind in der Lage, schädigende "Freie Radikale" im Organismus einzufangen und damit das Immunsystem nachhaltig zu stärken. Zusätzlich wirkt das enthaltene Koffein mild anregend und steigert die geistige Aufnahmefähigkeit.

In der aufgebrühten Tasse ist weniger Koffein enthalten als im Kaffee und es ist an die vorhandenen Polyphenole gebunden weshalb die Koffeinwirkung langsamer einsetzt und länger andauert und auch eventuell von Röststoffen verursachte Magenreizungen unterbleiben.

Auch Kräuter- und Früchtetees sind - gerade in Österreich - als Durstlöscher und sanfte Naturheilmittel beliebt. Im Durchschnitt trinken Herr und Frau Österreicher rund 80 Liter im Jahr und liegen damit europaweit an der Spitze. Da Kräuter- und Früchtetees wohlschmeckend und (ungesüßt) praktisch kalorienfrei sind, eignen sie sich besonders gut zur Deckung des täglichen Flüssigkeitsbedarfs.

Sowohl Kräuter-, als auch Früchte- und Rotbuschtees sind von Natur aus koffeinfrei und können somit problemlos vor dem Schlafengehen getrunken werden.

Powerstoff aus der Natur

Internationale Studien* (* mehr darüber auf www.tee.de) belegen eine Reihe von positiven Wirkungen des frisch zubereiteten grünen bzw. schwarzen Tees:

* Anti-Aging: Grüntee schützt vor sonnenbedingten Hautschäden. Schon 3 dl täglich bewahren vor starker Faltenbildung und helfen beim Abheilen von Sonnenbränden.

* Immunabwehr, Krebsvorbeugung: Polyphenole, insbesondere deren Catechine hemmen Wachstum und Infektiosität bestimmter Bakterien und Viren sowie die Mutation von Körperzellen zu Krebszellen.

* Zellschutz: Polyphenole wirken antioxidativ und machen "Freie Radikale" im Körper unschädlich. Diese entstehen durch Rauchen, UV und Stoffwechselvorgänge und sind nach heutigem Wissensstand mitverantwortlich für Herz-Kreislauferkrankungen.

* Doppelter Zahnschutz: Fluor stärkt den Zahnschmelz, Polyphenole hemmen in der Mundhöhle den Abbau von Stärke zu Traubenzucker und entziehen damit zahnsäurebildenden Bakterien die Nahrungsgrundlage.

* Flüssigkeitsversorgung: Ungesüßter Tee leistet einen wichtigen Beitrag zur Aufnahme der empfohlenen Flüssigkeitsmenge von 1 bis 1,5 Liter.

* Geistige Aufnahmefähigkeit: Bei Tee kommt Koffein nicht in freier, sondern in gebundener Form vor. Dies bewirkt eine langsame, dafür kontinuierliche Freisetzung dieses anregend und sanft stimulierend wirkenden Inhaltsstoffes.

* Cholesterinspiegel senkend: Die im Tee enthaltenen Saponine stimulieren das Immunsystem wirken entzündungshemmend und senken den Cholesterinspiegel.

"Frisch gebrüht" - das Rezept für Genuss und Gesundheit

Die richtige Zubereitung von "echtem" Tee ist im Grunde ganz einfach und unkompliziert - aber es fördert die Vorfreude auf den Genuss, wenn man daraus eine kleine Zeremonie macht.

Die wichtigsten Regeln:

* Hochwertigen Tee verwenden, der in gut schließenden Behältern aufbewahrt wurde

* Frisches, kaltes Wasser verwenden

* Kanne sauber halten

* Kanne vor Gebrauch zum Vorwärmen mit heißem Wasser ausspülen

* Die richtige Menge Tee verwenden (Faustregel: 1 Teelöffel / Teebeutel pro Person plus einen Löffel / Beutel zusätzlich für die Kanne)

* Tee mit kochendem Wasser überbrühen und ausreichend lange ziehen lassen, d.h. zwischen drei und fünf Minuten. Längeres Ziehen lassen macht bitter, nicht stärker!

* Vor dem Servieren umrühren

* Sofort genießen

Quelle: Pressemeldung Öst. Kaffee- und Teeverband

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