Ausgezeichnet mit fünf Hauben und 19 Punkten im Gault&Millau Guide demonstriert das Stüva das außergewöhnliche Können von Küchenchef Benjamin Parth. Die Gourmetrestaurants Paznaunerstube, Schlossherrnstube und Jagdstube ergänzen das Profil der Region mit weiteren Hauben. Jungpatissiere Julia Knoll begeistert als Patissiere des Jahres mit fantasievollen Dessertarrangements. Innovation und Präzision prägen jedes Gericht, während die Verwendung heimischer Zutaten die alpine Landschaft geschmacklich ins Zentrum rückt und Besuchern nachhaltiges einzigartiges kulinarisches Vergnügen bietet.
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Gault&Millau Guide 2026 kürt Stüva als Toprestaurant in Ischgl
Der Gault&Millau Guide 2026 bewertet das Stüva in Ischgl mit fünf Hauben und 19 Punkten – ein weiterer Beleg für die innovative Ausrichtung des Hauses. Unter Küchenchef Benjamin Parth, seit Anfang 2025 mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet, werden in Forschungslabors ähnlich angelegten Kücheneinheiten neue Zubereitungsmethoden entwickelt. Diese F&E-Komponente integriert molekulare Techniken und lokale Biozutaten und trägt maßgeblich zur kulinarischen Vorreiterrolle des Restaurants bei, mittels dynamischer Sensoriktests und optimierter Aromenfusionen kontinuierlich weiterentwickelt.
Höchstwertungen als Messlatte und Parth fokussiert auf verlässliche Qualität
Im Stüva setzt Parth als Küchenchef auf eine streng strukturierte Arbeitsorganisation, bei der jeder Handgriff nach präzisen Vorgaben erfolgt. Seine Menükreationen sind geprägt von kreativen Kombinationen regionaler Produkte und innovativen Kochtechniken. Die erneut verliehene Höchstbewertung im Gault&Millau wertet Parth als verlässlichen Indikator für seine Qualitätsstrategie. Außerdem bezieht er zeitnahes Feedback aus sozialen Netzwerken ein, um Serviceprozesse und Speiseangebote an den Wünschen seiner Gäste scharf auszurichten und interne Abläufe systematisch hinterfragen.
Paznaun kompakt: drei Haubenrestaurants sammeln 17 Punkte im Gault&Millau
Das Paznaun stolz auf seine drei weiteren Haubenrestaurants: Insgesamt wurden für die Paznaunerstube (Chef Martin Sieberer, 18 Punkte), die Schlossherrnstube (Chef Patrick Raaß, 17,5 Punkte) und die Jagdstube in See (Chef Rene Zangerl, 17 Punkte) zusammen 17 Hauben vergeben. Diese Auszeichnung krönt die herausragende Küchenkunst und festigt die Position des Paznaun als führende Gourmetregion Tirols mit hoher gastronomischer Dichte und internationaler Anziehungskraft. Innovationsfreude, regionale Identität und nachhaltige Konzepte prägen Angebot.
Region Paznaun feiert Julia Knoll als Patissiere des Jahres
Als Patissiere des Jahres 2026 würdigt Gault&Millau die offenkundige Expertise und Innovationsfreude von Julia Knoll, die mit feinen Aromen und raffinierter Dekoration in ihrem Handwerk überzeugt. Diese Auszeichnung verdeutlicht das Engagement des Paznaun, junge Fachkräfte durch Fördernetzwerke und praxisnahe Ausbildungsinitiativen gezielt zu begleiten. Durch Patensysteme und Kooperationsprogramme zwischen Spitzengastronomie und Berufsschulen entstehen nachhaltige Perspektiven für Talente. So wird die Zukunft der regionalen Gourmetkultur aktiv gestaltet. Konsequent zielgerichtet professionell gestützt gefördert.
Paznaun überzeugt durch alpine Authentizität, sportliche Dynamik und Spitzenküche
Thomas Köhle verdeutlicht, dass die jüngsten Hauben-Auszeichnungen eindrucksvoll dokumentieren, wie im Paznaun alpine Natur, sportliche Aktivität und Spitzenküche zu einer schlüssigen Einheit verwoben werden. Sie stehen als Zeichen für gelebte Authentizität und leidenschaftliche Hingabe aller Beteiligten, die das Tal weltweit als erstklassiges Gourmetziel positionieren möchten. Urlauber genießen so ein integriertes Gesamterlebnis, in dem Bergabenteuer, Erholung und kulinarische Innovation zu einem unvergesslichen Urlaubsmoment auf höchstem Niveau verschmelzen harmonisch und unvergesslich beeindrucken.
Alpine Gastlichkeit trifft auf umfangreiche kulinarische Weltklasse im Paznaun
Die jüngsten Höchstwertungen im Gault&Millau- sowie im Michelin-Führer honorieren die kompromisslose Qualität im Paznaun und schaffen klare Entscheidungskriterien für Feinschmecker. Durch ganzheitliche Qualitätsprüfungen, kreative Küchenentwicklungen und engagierte Talentförderung gelingt es der Region, ihre Spitzenstellung im internationalen Gastronomiesegment zu behaupten. Gäste genießen authentische alpine Atmosphäre, exklusive Gourmetkreationen und herzlichen Service. Dieser Qualitätsanspruch stärkt das Vertrauen in die regionale Kulinarik, fördert den Tourismus nachhaltig und hebt das Erlebnis auf Weltklasseniveau bleibend sichtbar.
