Mit dem Einzug des Frühlings steigt die Lust auf frische und leichte Gerichte. Die Kartoffel ist dabei eine vielseitige Zutat, die sich ideal für den Übergang von Winter zu Frühling eignet. Besonders köstlich ist die Kombination mit Labneh, einer libanesischen Variante des Frischkäses. Die Kartoffel-Marketing GmbH gibt detaillierte Anweisungen zur Herstellung von Labneh und stellt verschiedene Gewürze vor, die die Kartoffel-Labneh-Kombination geschmacklich verfeinern.
Labneh: Selbstgemacht – die individuelle Note für den Genuss
Labneh ist ein frischkäseähnliches Milcherzeugnis, das ursprünglich aus dem Libanon stammt und im gesamten Nahen Osten verbreitet ist. Es wird aus Laban hergestellt, einer Joghurtvariante aus verschiedenen Milchsorten, indem Salz zugegeben wird, um das Wasser zu entziehen. Dadurch erhält Labneh seine feste, cremige Konsistenz und seinen intensiven Geschmack. Der Geschmack und die Konsistenz können durch den Fettgehalt des Joghurts und die Ziehdauer beeinflusst werden. Bei der eigenen Herstellung kann man den Labneh nach individuellen Vorlieben anpassen und genießen.
Labneh ist ein traditionelles Milcherzeugnis aus dem Nahen Osten, das vor dem Servieren mit Olivenöl und Zatar gewürzt wird. Zatar ist eine Gewürzmischung aus Thymian, Salz, geröstetem Sesam und Sumach, die dem Labneh einen säuerlichen, fruchtigen Geschmack verleiht. Neben der klassischen Variante gibt es auch Varianten mit Oregano, Koriander, Anis oder Nüssen. Labneh wird normalerweise mit Gemüse oder Fladenbrot serviert, passt aber auch hervorragend zu Kartoffeln. Zusammen mit frischen Kräutern ist diese Kombination ein ideales Gericht für den Frühling, das leicht zuzubereiten und voller Geschmack ist.
Um Labneh mit Kartoffeln zuzubereiten, wird Joghurt mit Salz vermischt und in ein Tuch gegeben. Das Tuch wird über einer Schüssel aufgehängt und für mindestens 10 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank abtropfen gelassen. Die Kartoffeln werden am nächsten Tag gewaschen, halbiert und mit Öl sowie der ägyptischen Gewürzmischung Dukkah vermengt. Zudem wird fein geschnittener Knoblauch unter die Kartoffeln gehoben, bevor sie im Ofen geröstet werden.
Die Kartoffeln werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilt. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C werden sie für etwa 20 Minuten geröstet, bis sie goldbraun und knusprig sind. Währenddessen werden die Kräuter gründlich gewaschen, trocken geschüttelt und von den Stielen gezupft. Anschließend werden sie grob gehackt. Die Frühlingszwiebeln werden gewaschen, getrocknet und in feine, schräge Streifen geschnitten. Der Labneh wird aus dem Tuch gelöst und auf den Kartoffeln platziert. Vor dem Servieren beträufelt man die Kartoffeln mit Olivenöl und bestreut sie mit den gehackten Kräutern sowie einer Prise Zatar für einen aromatischen Genuss.
Der Frühling ist die Zeit des Neubeginns und der Veränderung. Warum nicht auch in der Küche? Die Kartoffel-Labneh-Kombination bietet eine frische und leichte Alternative zu den schweren Wintergerichten. Mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern verfeinert, entsteht ein Gericht mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen. Die Zubereitung ist einfach und schnell. Genießen Sie die kulinarischen Freuden des Frühlings mit dieser köstlichen Kombination aus Kartoffeln und Labneh!
