Tee hat in Deutschland einen neuen Hype erlebt und wird immer beliebter. Dies liegt zum einen daran, dass Tees, Kräuter- und Früchtetees einen wichtigen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung leisten. Zum anderen sorgen sie mit ihrer beeindruckenden Vielfalt und köstlichen Spezialitäten immer wieder für Abwechslung und Genuss. Ein aktuelles Beispiel dafür sind Oolong Tees, die bei Teeliebhabern gerade im Trend liegen. Doch was genau verbirgt sich hinter diesem klangvollen Namen und was macht Oolong Tees zu einer so besonderen Entdeckung?
Inhaltsverzeichnis: Das erwartet Sie in diesem Artikel
Mythos und Magie: Die sanfte Seite der Drachen
Oolong Tees, deren Name im Chinesischen „Schwarzer Drache“ bedeutet, stammen hauptsächlich aus China und Taiwan, aber auch aus anderen Anbauländern wie Japan und Tansania. Diese Teesorten beeindrucken durch ihre Vielfalt an Geschmacksrichtungen und erstaunlich unterschiedlichen Farben. Zu den herausragenden Oolong Tees zählen Oriental Beauty und Dongding aus Taiwan sowie der Tie Kuan Yin aus China. Oolong Tees sind halbfermentiert, was bedeutet, dass die Blätter nach der Ernte nicht wie bei Grüntees erhitzt werden, sondern traditionell in der Sonne welken und dann sanft gerollt werden, um eine Fermentation einzuleiten.
Oolong Tees können je nach Dauer des Oxidationsprozesses eine Farbpalette von hellgrün bis fast schwarz aufweisen. Diese Teesorte begeistert mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen, die von kräftig-brotig bis mild-süßlich reichen. Das Besondere an Oolong Tees ist, dass sie mehrmals (bis zu fünf Mal) aufgegossen werden können und jeder Aufguss ein einzigartiges Aroma hervorbringt. Darüber hinaus sollen Oolong Tees mehr Antioxidantien enthalten als Grüntees und werden mit einer verdauungsfördernden Wirkung in Verbindung gebracht. In China werden sie daher gerne mittags zum Dim Sum serviert.
Kulinarische Entdeckungsreise: Spezialitäten, die es sich lohnt zu erkunden
Laut Kyra Schaper vom Deutschen Tee & Kra?utertee Verband sind Oolong Tees vor allem für Liebhaber von milden Tees geeignet. Sie erklärt, dass die Teeblätter, die oft kugelförmig gerollt sind, sich von Aufguss zu Aufguss immer weiter öffnen, bis das gesamte Blatt sichtbar wird. Dies führt nicht nur zu einer Veränderung des Geschmacks, sondern auch des Aussehens des Tees. Frau Schaper betont die Bedeutung einer fachkundigen Beratung in einem Tee-Fachgeschäft für diejenigen, die Interesse an Oolong haben. Sie persönlich empfand Milky Oolongs mit ihrem angenehm cremigen Geschmack als eine echte Bereicherung.
Tee im Teig: Backen mit Oolong für Genießer!
Der Deutsche Tee & Kra?utertee Verband lädt dazu ein, den delikaten Charakter von Oolong Tee auf eine außergewöhnliche Weise zu entdecken: mit einem verlockenden Rezept für eine Oolong Pavlova mit frischen Erdbeeren. Diese köstliche Kreation vereint die zarten Aromen des Tees mit der süßen Frische der Erdbeeren zu einem wahrhaft himmlischen Genuss.
Köstliches Rezept für Oolong Pavlova mit Erdbeeren – Perfekt für 6 Personen!
Zeitlich abgestimmte Zubereitung der : 35 Min. Vorbereitung, 1,5 Std. Backzeit, 2 Std. Ruhezeit
‚Oolong Pavlova mit Erdbeeren‘: Die perfekte Kombination aus Aromen
- 120 g Eiweiß (4 Eier Gro?ße M), zimmerwarm
- 250 g Kristallzucker
- 6 g Speisesta?rke
- 1 TL Weißweinessig
- 15 g Oolong-Tee, gemahlen (Unser Tipp: nehmen Sie hier Milky Oolong)
Köstliches Sahne-Topping für den perfekten Genuss
- 350 ml Schlagsahne
- 50 g Vanillezucker
Frische Zutaten für ein köstliches Erdbeer-Topping
- 750 g Erdbeeren, geputzt und geviertelt
- 3 EL Erdbeer Konfitu?re
Frische Erdbeeren verzieren die Oolong Pavlova
- gehobelte oder gerollte weiße Schokolade
Köstliche ‚Oolong Pavlova mit Erdbeeren‘ perfekt zubereitet
Um eine Oolong Pavlova zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze (130 °C Umluft) vorzuheizen. Zeichnen Sie einen 20 cm großen Kreis auf ein Backpapier und legen Sie es mit der Schrift nach unten auf ein Backblech. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Handrührgerät zu steifem Schnee. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie die Masse mindestens fünf Minuten lang. Der Schnee sollte fest sein und der Zucker vollständig gelöst. Sie können dies überprüfen, indem Sie etwas Masse zwischen den Fingern verreiben und fühlen, ob noch Zuckerkristalle vorhanden sind. Alles sollte glatt sein, andernfalls schlagen Sie noch weiter. Heben Sie abschließend Weißweinessig, Speisestärke und gemahlenen Oolong-Tee unter. Verteilen Sie die Baisermasse innerhalb des gezeichneten Kreises auf dem Backpapier.
Nachdem die Baisermasse im Inneren des gezeichneten Kreises auf dem Backpapier verteilt wurde, sollten die Ränder etwas hochgezogen werden, um in der Mitte eine Mulde zu formen. Diese Mulde dient später als Platz für die Füllung. Anschließend wird das Backblech in den vorgeheizten Backofen geschoben und die Pavlova für 1,5 Stunden gebacken. Nach dem Backvorgang wird der Herd ausgeschaltet und die Pavlova im Ofen vollständig abgekühlt gelassen, was etwa 2 Stunden dauern kann. Kurz vor dem Servieren wird die Erdbeer-Konfitüre in einer großen Schale cremig gerührt. Die geviertelten Erdbeeren werden hinzugefügt und vorsichtig mit der Konfitüre ummantelt. In einer separaten Schüssel wird die Schlagsahne mit einem Handrührgerät steif geschlagen, wobei der Vanillezucker langsam hinzugegeben wird. Die Vanillesahne wird dann in die Mulde der Pavlova gegeben und mit den marinierten Erdbeeren garniert. Zum Abschluss wird die Pavlova mit gehobelter oder gerollter weißer Schokolade dekoriert und sofort serviert.
